Сучасний асортимент та проведення товарознавчої експертизи дієтичних кисломолочних напоїв

Abstract

Дієтичні кисломолочні напої є важливим сегментом ринку функціональних харчових продуктів завдяки високій біологічній цінності та сприятливому впливу на організм. Попит на них зростає як в Україні, так і у світі. Метою дипломної роботи було дослідження асортименту та проведення товарознавчої експертизи дієтичних кисломолочних напоїв. Для досягнення мети проаналізовано сучасний стан ринку, вивчено фактори формування якості та споживних властивостей, класифікацію й асортимент, а також ризики та види фальсифікації. У практичній частині досліджено асортимент дієтичних кисломолочних напоїв у супермаркеті «Dmart» м.Кам’янське, Дніпропетровської області, охарактеризовано об’єкт і методи дослідження, проведено ідентифікацію та експертизу якості з використанням органолептичних і фізико-хімічних показників, здійснено порівняльну експертизу та оформлено результати. У митному аспекті роботи розглянуто основні положення здійснення митного контролю й оформлення товарів та проаналізовано правові засади регулювання ввезення дієтичних кисломолочних напоїв в Україну.

Diet fermented milk drinks are an important segment of the functional food market due to their high biological value and beneficial effects on the body. The demand for them is growing both in Ukraine and in the world. The purpose of the thesis was to study the range and conduct a product expertise of diet fermented milk drinks. To achieve the goal, the current state of the market was analyzed, the factors shaping quality and consumer properties, classification and assortment, as well as the risks and types of falsification were studied. In the practical part, the range of diet fermented milk drinks in the supermarket "Dmart" in Kamianske, Dnipropetrovsk region was studied, the object and methods of the study were characterized, identification and quality expertise were carried out using organoleptic and physicochemical indicators, a comparative expertise was carried out and the results were formalized. In the customs aspect of the work, the main provisions of customs control and clearance of goods were considered and the legal principles regulating the import of diet fermented milk drinks into Ukraine were analyzed.