Особливості сучасного асортименту та оцінювання пакувальних матеріалів для харчових продуктів

Abstract

У роботі досліджено роль паковання як невід’ємного елемента харчового продукту, що забезпечує збереження його якості, безпечності та споживних властивостей на всіх етапах обігу. Обґрунтовано, що паковання виконує комплекс технічних, інформаційних, маркетингових, економічних і екологічних функцій, а вибір пакувального матеріалу залежить від виду продукції, умов транспортування, зберігання та вимог споживачів. Проаналізовано сучасні технології пакування, зокрема багатошарові плівки, вакуумне та термоусадкове пакування, а також інноваційні рішення зі смарт- та біорозкладних матеріалів. Розглянуто вимоги до тари та пакувальних матеріалів з урахуванням санітарно-гігієнічних, механічних, хімічних та екологічних показників, а також проблеми утилізації полімерних і композитних матеріалів у контексті переходу до циркулярної економіки. Висвітлено нормативно-правові засади безпечності паковання в Україні, зокрема положення Закону України № 2718-IX, гармонізованого з вимогами ЄС. Проведено порівняльне оцінювання споживних властивостей одноразового полімерного паковання на прикладі поліетиленових пакетів, біорозкладних пакетів і харчової плівки, а також аналіз особливостей пакування різних груп харчових продуктів у роздрібній торговельній мережі «АТБ». За результатами анкетного опитування визначено споживчі переваги, рівень екологічної обізнаності та готовність до використання альтернативних видів паковання. Експериментальними дослідженнями встановлено механічні та експлуатаційні властивості полімерних матеріалів, їхню стійкість до дії кислотного та лужного середовищ. Узагальнено, що за умови дотримання нормативних вимог і впровадження інноваційних технологій паковання залишається ключовим чинником забезпечення якості, безпечності та конкурентоспроможності харчових продуктів, а розвиток біорозкладних матеріалів є перспективним напрямом сучасної пакувальної індустрії.