|
Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі >
Навчально-науковий інститут денної освіти >
Кафедра технологій харчових виробництв і ресторанного господарства >
Матеріали конференцій (ННІДО ТХВРГ) >
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/15893
|
| Название: | НОВІ ТЕХНОЛОГІЇ ПЕЧИВА ПІДВИЩЕНОЇ ХАРЧОВОЇ ЦІННОСТ |
| Авторы: | Гередчук, А.М.
Бойко, Є.В.
Лебідь, І.С. |
| Ключевые слова: | печиво
збагачувачі |
| Дата публикации: | 12-Янв-2026 |
| Аннотация: | Нами було
досліджено можливість використання цінної вторинної сировини
(макухи кедрових горіхів, маку, коноплі, кунжуту) в технології
пісочного та вівсяного печива. Для покращення смакових властивостей печива та попередження окисного псування в термінах
зберігання, було запропоновано вносити порошки обліпихи,
апельсину, абрикоси. Продукція володіла хорошими органолептичними і фізико-технічними показниками, а також мала підвищений вміст білків, харчових волокон, вітаміну Е та бета-каротину, антиоксидантів і мінеральних речовин. |
| URI: | http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/15893 |
| Располагается в коллекциях: | Матеріали конференцій (ННІДО ТХВРГ)
|
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.
|
