Дослідження ринку, формування асортименту та експертиза якості чорного шоколаду

Abstract

Магістерська робота на тему «Дослідження ринку, формування асортименту та експертиза якості чорного шоколаду» присвячена дослідженню ринку шоколаду, в тому числі і чорного, проведено аналіз асортименту шоколаду в магазині «Затишок» та зроблена експертиза якості чорного шоколаду за органолептичними і фізико-хімічними показниками, визначено наявність фальсифікації чорного шоколаду відповідних зразків. В роботі вивчено літературні джерела, які містять інформацію про стан ринку шоколаду в Україні, фактори, що формують асортимент і впливають на якість шоколаду та виникнення дефектів. Охарактеризовано об’єкти дослідження та описані методи оцінки якості шоколаду, якими проводили дослідження. Проведено дослідження з експертної оцінки якості чорного шоколаду і зазначено його митне оформлення. В роботі запропоновано визначення конкурентоспроможності шоколаду, що реалізує магазин «Затишок», для покращення формування асортименту і збільшення реалізації продукції.