Ідентифікація, фальсифікація та експертиза горілки

Abstract

Горілка в сучасному розумінні міцний алкогольний напій, що отримується змішуванням ректифікованого стилового спирту з харчової сировини із спеціально підготовленою водою, з подальшою обробкою цього водно-спиртового розчину активним вугіллям або модифікованим крохмалем і ретельної фільтрацією. Допускаються в незначних кількостях різні смакоароматичні добавки. Метою даної роботи с дослідження сучасного стану виробництва, ідентифікації, фальсифікації та проведення експертиза горілки В роботі розглянуто наступні питання: розглянути історію походження горілки, провести аналіз сучасного стану виробництва горілки в Україні, проаналізувати технологію горілки, розгланути правила ідентифікації і методи виявлення фальсифікації горілки, дати коротку характеристику торговельної діяльності магазину «Престиж», провести експертизу якості горілки», дати класифікацію горілки за УКТ ЗЕД: провести вивчення асортименту горілки, що реалізовуються магазином «Престиж», визначити порядок переміщення горілки через митний кордон України. Дослідження якості показали, що досліджувані зразки продукції відповідають вимогам державних стандартів. Автором розроблена анкета для балової оцінки якості продукції.

Vodka in the modern sense, a strong alcoholic beverage obtained by mixing rectified ethyl alcohol from food raw materials with specially prepared water, with subsequent treatment of this water-alcohol solution with activated carbon or modified starch and thorough filtration. Various flavoring additives are allowed in small quantities. The purpose of this work is to study the current state of production, identification, falsification and examination of vodka. The work considers the following issues: to consider the history of the origin of vodka, to analyze the current state of vodka production in Ukraine, to analyze vodka technology, to expose the rules of identification and methods for detecting vodka falsification, to give a brief description of the trading activities of the Prestige store, to conduct an examination of the quality of vodka, to classify vodka according to the UKT Foreign Economic Activity; to study the range of vodka sold by the Prestige store, to determine the procedure for moving vodka across the customs border of Ukraine. Quality studies have shown that the studied product samples meet the requirements of state standards. The author has developed a questionnaire for scoring product quality.