|
Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі >
Навчально-науковий інститут денної освіти >
Кафедра технологій харчових виробництв і ресторанного господарства >
Кваліфікаційні роботи (проєкти) бакалаврів та магістрів (ННІДО ТХВРГ) >
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/16033
|
| Название: | Удосконалення технології пісочного тіста за рахунок використання фруктових добавок
Improving the technology of shortcrust pastry through the use of fruit additives |
| Авторы: | Тригуб, Микита Олегович
Trigub, M. O.
Хомич, Галина Панасівна
Khomych, G. P. |
| Ключевые слова: | пісочне тісто
фруктові добавки
фруктові порошки з вичавок
хеномелес
гранат
виноград
вироби з пісочного тіста
fruit pomace powders
henomeles
pomegranate
grapes
shortcrust pastry |
| Дата публикации: | 2025 |
| Издатель: | Полтавський університет економіки і торгівлі |
| Библиографическое описание: | Тригуб, М. О. Удосконалення технології пісочного тіста за рахунок використання фруктових добавок: кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Микита Олегович Тригуб ; наук. кер. Г. П. Хомич. - Полтава : ПУЕТ, 2025. - 85 с. |
| Аннотация: | Метою досліджень є удосконалення технології пісочних виробів за рахунок використання фруктових порошків з вичавок сокового виробництва і дослідження їх впливу на структурно-механічні та органолептичні показники готових виробів під час виробицтва та протягом їх зберігання.
The aim of the research is to improve the technology of sand products through
the use of fruit powders from juice production pomace and to study their effect on the structural, mechanical and organoleptic characteristics of finished products during production and during storage. |
| URI: | http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/16033 |
| Располагается в коллекциях: | Кваліфікаційні роботи (проєкти) бакалаврів та магістрів (для НРАТ)
Кваліфікаційні роботи (проєкти) бакалаврів та магістрів (ННІДО ТХВРГ)
|
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.
|
