|
Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі >
Навчально-науковий інститут денної освіти >
Кафедра технологій харчових виробництв і ресторанного господарства >
Матеріали конференцій (ННІДО ТХВРГ) >
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/16034
|
| Название: | Удосконалення технології хлібобулочних виробів із пшеничного борошна |
| Авторы: | Величко, Микола Романович
Бородай, Анжела Борисівна |
| Ключевые слова: | хлібобулочні вироби
удосконалення технології
шрот з обліпихи
процес тістоутворення
показники якості та безпеки |
| Дата публикации: | 10-Ноя-2025 |
| Издатель: | Полтавський університет економіки і торгівлі |
| Библиографическое описание: | Величко М. Р., Бородай А. Б. Удосконалення технології хлібобулочних виробів із пшеничного борошна. Наука і молодь у ХХІ сторіччі : збірник матеріалів ХІ Міжнародної молодіжної науково-практичної інтернет-конференції (м. Полтава, 10 листопада 2025 року). – Полтава : ПУЕТ, 2025. – С. 876-879. |
| Аннотация: | Використання вторинної сировини, а саме обліпихового шроту у кількості 3-5% від мaси бoрoшнa у якoсті прирoдньoгo збагачува-ча та пoліпшувaчa влaстивoстей дріжджoвoгo тістa, сприяє покращенню нутрієнтного складу й структурнo–мехaнічних влaстивoстей хлібобулочних виробів |
| URI: | http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/16034 |
| ISBN: | 978-966-184-486-4 |
| Располагается в коллекциях: | Матеріали конференцій (для НРАТ)
Матеріали конференцій (ННІДО ТХВРГ)
|
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.
|
