|
Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі >
Навчально-науковий інститут денної освіти >
Кафедра технологій харчових виробництв і ресторанного господарства >
Матеріали конференцій (ННІДО ТХВРГ) >
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/16037
|
| Название: | Ефективність використання рослинної сировини в технології соусів |
| Авторы: | Бородай, Анжела Борисівна
Горобець, Олександра Михайлівна
Левченко, Юлія Вікторівна |
| Ключевые слова: | соуси
пюре з жимолості
амарантове борошно
удосконалення технології
фізико-хімічні показники
підвищення харчової цінності |
| Дата публикации: | 24-Апр-2025 |
| Издатель: | Полтавський державний аграрний університет |
| Библиографическое описание: | Бородай А. Б., Горобець О. М., Левченко Ю. В. Ефективність використання рослинної сировини в технології соусів. Нові технології і обладнання харчових та переробних виробництв : матеріали Всеукраїнського науково-практичного інтернет-семінару (м. Полтава, 24 квітня 2025 року). Полтава : ПДАУ, 2025. С. 61-64. |
| Аннотация: | Обгрунтовано доцільність використання пюре із жимолості та амарантового борошна в рецептурах соусів. |
| URI: | http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/16037 |
| ISBN: | 978-617-8466-21-3 |
| Располагается в коллекциях: | Матеріали конференцій (ННІДО ТХВРГ)
|
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.
|
