Верифікація та удосконалення системи управління безпечністю продукції для ТОВ «Нутрімед»

Abstract

У роботі проведено комплексний аналіз ринку дієтичних добавок (ДД) в Україні та нормативно-правової бази, що регулює їх виробництво і обіг. Оцінено стан території, виробничих та допоміжних приміщень ТОВ «НУТРІМЕД», проаналізовано систему управління перехресним забрудненням та дотримання програм-передумов. Описано технологічний процес виготовлення ДД «Мнемофіт», проведено ідентифікацію небезпечних чинників, визначено критичні контрольні точки та встановлено критичні межі для забезпечення якості та безпечності продукції. Особлива увага приділена верифікації та валідації системи НАССР на підприємстві. Розроблено рекомендації щодо удосконалення системи управління безпечністю (СУБ), а також комплекс практичних заходів щодо санітарно-гігієнічних та виробничих умов, управління відходами і мінімізації ризиків контамінації на всіх етапах виробництва. Запропоновані рішення спрямовані на підвищення прозорості, відтворюваності та адаптивності процесів СУБ харчових продуктів відповідно до вимог ДСТУ ISO 22000:2019 та принципів НАССР.