|
Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі >
Навчально-науковий інститут денної освіти >
Кафедра технологій харчових виробництв і ресторанного господарства >
Матеріали конференцій (ННІДО ТХВРГ) >
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/16163
|
| Название: | Використання альбумінового сиру в технології десертів |
| Авторы: | Бородай, Анжела Борисівна
Бургу, Юрій Георгієвич |
| Ключевые слова: | альбуміновий сир
десерти
рослинні збагачувачі
харчова цінність |
| Дата публикации: | 24-Дек-2025 |
| Издатель: | ПДАУ |
| Библиографическое описание: | Бородай А.Б., Бургу Ю.Г. Використання альбумінового сиру в технології десертів. Інноваційні та ресурсозберігаючі технології харчових виробництв : матеріали ІІІ Міжнародної науково-практичної конференції, 24 грудня 2025 р. Полтава : ПДАУ, 2025. С. 28-30. |
| Серия/номер: | Технічні науки; |
| Аннотация: | Поєднання альбумінового сиру та рослинних збагачувачів дозволяє розширювати асортимент готової продукції, забезпечує додаткову користь для організму людини завдяки наявності біологічно активних речовин. Впровадження таких підходів сприяє створенню нових оригінальних смакових комбінацій, що дозволяє розширити асортимент продукції в закладах ресторанного господарства та підвищити їх конкурентоспроможність. |
| URI: | http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/16163 |
| ISBN: | 978-617-8466-49-7 |
| Располагается в коллекциях: | Матеріали конференцій (ННІДО ТХВРГ)
|
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.
|
