|
Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі >
Навчально-науковий інститут денної освіти >
Кафедра технологій харчових виробництв і ресторанного господарства >
Кваліфікаційні роботи (проєкти) бакалаврів та магістрів (ННІДО ТХВРГ) >
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/16178
|
| Название: | Проєкт будівництва ковбасного цеху у місті Золотоноша Черкаської області |
| Авторы: | Варення, Катерина Юріївна
Олійник, Людмила Боорисівна |
| Ключевые слова: | проєкт
ковбасний цех
технологічна лінія виробництва ковбас
ковбаси традиційного асортименту |
| Дата публикации: | 2024 |
| Издатель: | Полтавський університет економіки і торгівлі |
| Библиографическое описание: | Варення К. Ю. Проєкт будівництва ковбасного цеху у місті Золотоноша Черкаської області : кваліфікаційна робота ... бакалавра : 181 Харчові технології / Катерина Юріївна Варення ; наук. кер. Л. Б. Олійник. – Полтава : ПУЕТ, 2024. – 103 с. |
| Аннотация: | Метою випускової кваліфікаційної роботи за спеціальністю Харчові технології є проєкт будівництва цеху ковбасних виробів продуктивністю 11,0 т за зміну у місті Золотоноща Черкаської області, у якому за завданням передбачається розроблення технологічних ліній виробництва ковбас (загалом 22 найменування):
– варених (вищого, першого та другого ґатунків);
- напівкопчених (вищого, першого ґатунків);
- варено-копчених (вищого та першого ґатунків);
- сирокопчених (вищого гатунку).
В асортименті готової продукції передбачається представити в основному ковбаси традиційного асортименту, які за багато років мають стабільний споживчий попит та дають достатній прибуток виробникам. |
| URI: | http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/16178 |
| Располагается в коллекциях: | Кваліфікаційні роботи (проєкти) бакалаврів та магістрів (для НРАТ)
Кваліфікаційні роботи (проєкти) бакалаврів та магістрів (ННІДО ТХВРГ)
|
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.
|
