Бар'єри реалізації концепції сталого розвитку в ресторанному бізнесі в умовах воєнних дій

Abstract

У тезах досліджено теоретичні та практичні аспекти впровадження концепції сталого розвитку в діяльність підприємств ресторанного бізнесу в умовах воєнних дій. Проаналізовано деструктивний вплив кризового середовища на три класичні компоненти сталого розвитку: економічну, екологічну та соціальну складові. Автором систематизовано ключові бар’єри, що гальмують реалізацію екологічних та безвідходних ініціатив у ресторанах, серед яких: економічна нестабільність, руйнування ланцюгів постачання локальної сировини, кадровий дефіцит через міграційні процеси, енергетична криза та зміна пріоритетів споживачів у бік зниження купівельної спроможності. Обґрунтовано необхідність трансформації бізнес-моделей від стратегій сталого розвитку до моделей кризового виживання. Зроблено висновок, що інтеграція антикризового менеджменту з гнучкими сталими практиками (енергоефективність, мінімізація відходів, підтримка місцевих громад) є фундаментальною умовою довгострокової життєздатності ресторанного сектору.