|
Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі >
Навчально-науковий інститут денної освіти >
Кафедра технологій харчових виробництв і ресторанного господарства >
Матеріали конференцій (ННІДО ТХВРГ) >
Please use this identifier to cite or link to this item:
http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/3388
|
| Название: | Вплив харчових волокон на структурно-механічні властивості фаршевих систем |
| Другие названия: | Воздействие пищевых волокон на структурно-механические свойства фаршевые систем
Effects of food fiber on the structural and mechanical properties of minced systems |
| Авторы: | Страшинський, Ігор Мирославович
Пасічний, Василь Миколайович
Крепак, Вікторія Віталіївна
Ястреба, Юлія Анатоліївна |
| Ключевые слова: | фаршеві системи
харчові волокна
м'ясо
пшеничні висівки
фаршевые системы
пищевые волокна
мясо
пшеничные отруби
wheat bran
minced system
food fiber
meat |
| Issue Date: | 2014 |
| Издатель: | ПУЕТ |
| Библиографическое описание: | Вплив харчових волокон на структурно-механічні властивості фаршевих систем / І. М. Страшинський, Г. І. Гончаров, В. В. Крепак, Ю. А. Ястреба // Актуальні проблемі та перспективи розвитку харчових виробництв, готельно-ресторанного та туристичного бізнесу : тези доп. Міжнародної науково-практичної конференції присвяченої 40- річчю заснування факультету ХТГРТБ, м. Потава, 20-21 листопада 2014 р. – Полтава: ПУЕТ, 2015. - С. 38-40. |
| Аннотация: | В роботі досліджено вплив пшеничних висівок та бамбукових харчових волокон на структурно-механічні властивості фаршевих систем. В якості харчових волокон використовують пшеничні висівки та бамбукові харчові волокна.
В работе исследовано влияние пшеничных отрубей и бамбуковых пищевых волокон на структурно-механические свойства фаршевые систем. В качестве пищевых волокон используют пшеничные отруби и бамбуковые пищевые волокна.
In work investigated influence of wheat bran and bamboo food fiber on the structural and mechanical properties of minced systems. As food fiber used as wheat bran and food fiber bamboo. |
| URI: | http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/3388 |
| Appears in Collections: | Матеріали конференцій (ННІДО ТХВРГ)
|
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.
|
