|
Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі >
Навчально-науковий інститут денної освіти >
Кафедра технологій харчових виробництв і ресторанного господарства >
Статті (ННІДО ТХВРГ) >
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/3786
|
| Название: | ОБҐРУНТУВАННЯ УМОВ ЕМУЛЬГУВАННЯ РІДКИХ ХАРЧОВИХ СИСТЕМ У ВИХРОВОМУ ШАРІ ФЕРОМАГНІТНИХ ЧАСТИНОК |
| Авторы: | Капліна, Тетяна Вікторівна
Положишникова, Людмила Олександрівна
Молчанова, Наталія Юріївна |
| Ключевые слова: | емульсія; вихровий шар; обертове електромагнітне поле; феромагнітні частинки; параметри емульгування |
| Дата публикации: | 13-Май-2016 |
| Серия/номер: | 5/4(25).2015; |
| Аннотация: | У статті розглянуто можливість використання вихрового шару феромагнітних частинок для обробки рідких харчових систем. Визначено, що на якість емульсії пливають параметри робочих елементів – діаметр, довжина, геометричні розміри, коефіцієнт завантаження камери феромагнітними частинками та середовищем, що підлягає обробці. Визначені оптимальні параметри емульгування, які забезпечують отримання стабільних емульсій |
| URI: | http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/3786 |
| ISSN: | 2226-3780 |
| Располагается в коллекциях: | Статті (ННІДО ТХВРГ)
|
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.
|
