Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі >
Навчально-науковий інститут денної освіти >
Кафедра технологій харчових виробництв і ресторанного господарства >
Статті (ННІДО ТХВРГ) >

Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс: http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/3925

Название: САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ, ОБОГАЩЕННОЕ ПОБОЧНЫМИ ПРОДУКТАМИ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Авторы: Козлов, Григорий Федотович
Козак, Виктория Николаевна
Ключевые слова: Сахарное печенье
пивная дробина
жмых подсолнечника
реологические показатели качества
Дата публикации: 2007
Издатель: ОНАХТ, Одеса
Библиографическое описание: Зб. научных трудов ОНАПТ. – Вып. 30, том 2. – О. – 2007. – с.179-182
Аннотация: В данной статье приведены результаты влияния добавок муки из пивной дробины и жмыха подсолнечника на реологические показатели качества сахарного теста и физико-химические показатели качества сахарного печенья. Исследования проводились в соответствии с униформ-ротатабельным планом. В результате были получены уравнения регрессии, адекватно описывающие экспериментальные данные.
URI: http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/3925
Располагается в коллекциях:Статті (ННІДО ТХВРГ)

Файлы этого ресурса:

Файл Описание РазмерФормат
Козак В.Н.Статья..doc83,5 kBMicrosoft WordПросмотреть/Открыть

Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.

 

Valid XHTML 1.0! DSpace Software Copyright © 2002-2005 MIT and Hewlett-Packard - Обратная связь