|
Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі >
Навчально-науковий інститут денної освіти >
Кафедра технологій харчових виробництв і ресторанного господарства >
Статті (ННІДО ТХВРГ) >
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/4165
|
| Название: | Вплив процесу заморожування на біологічну цінність ягід чорниці в процесі берігання |
| Авторы: | Хомич, Галина Панасівна
Капрельянц, Леонід Вікторович
Земелев, Сергій Анатолійович |
| Дата публикации: | 2011 |
| Издатель: | Харків, ХДУХТ |
| Библиографическое описание: | Збірник наукових праць ХДУХТ "Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства та торгівлі" |
| Серия/номер: | КВ 9561 |
| Аннотация: | Розглянуто питання впливу повільного та швидкого способів заморожування на якісні показники ягід чорниці. Досліджено зміну вмісту вітаміну С та флавоноїдів при заморожуванні та зберіганні ягід чорниці протягом шести місяців. |
| URI: | http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/4165 |
| ISSN: | 2312-3990 |
| Располагается в коллекциях: | Статті (ННІДО ТХВРГ)
|
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.
|
