|
Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі >
Навчально-науковий інститут денної освіти >
Кафедра технологій харчових виробництв і ресторанного господарства >
Статті (ННІДО ТХВРГ) >
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/4260
|
| Название: | Вивчення впливу попередньої обробки ягід обліпихи у ВШФЧ електромагнітного поля на якісні показники пюре |
| Авторы: | Дібрівська, Наталія Віталіївна
Іванова, Олена Василівна |
| Ключевые слова: | дикорослі ягоди
вихровий шар феромагнітних частинок
змінне електромагнітне поле
біологічно активні речовини
wild berries
velocity layer of ferromagnetic particles
variable electromagnetic field
biologically active substances |
| Дата публикации: | 2012 |
| Библиографическое описание: | Вивчення впливу попередньої обробки ягід обліпихи у ВШФЧ електромагнітного поля на якісні показники пюре / Н. В. Дібрівська, О. В. Іванова // Обладнання та технології харчових виробництв: тем. зб. наук. праць. – Донецьк: ДонНУЕТ, 2012. – Вип. 28. – С. 107–112. |
| Аннотация: | Дана робота присвячена виявленню впливу електрофізичних методів обробки дикорослих ягід. Установлено, що обробка і подрібнення ягід обліпихи у вихровому шарі феромагнітних частинок обертового змінного поля не тільки інактивує окислювальні ферменти, але і приводить до більш повного вилучення із них біологічно активних речовин на 12…38 % по відношенню до вихідної сировини. |
| URI: | http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/4260 |
| Располагается в коллекциях: | Статті (ННІДО ТХВРГ)
|
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.
|
