|
Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі >
Навчально-науковий інститут денної освіти >
Кафедра технологій харчових виробництв і ресторанного господарства >
Статті (ННІДО ТХВРГ) >
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/4267
|
| Название: | ВПЛИВ БОРОШНА З НУТУ НА ПОЖИВНУ ЦІННІСТЬ ВИРОБІВ ІЗ МАСЛЯНОГО БІСКВІТА |
| Авторы: | Рогова, Алла Леонідівна
Положишникова, Людмила Олександрівна |
| Ключевые слова: | нут, масляний бісквіт |
| Дата публикации: | Авг-2013 |
| Издатель: | ХДУХТ |
| Библиографическое описание: | Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі |
| Серия/номер: | Технічні науки;1(2) |
| Аннотация: | Рассмотрен вопрос обеспечения населения основными пищевыми
нутриентами за счет использования при производстве мучных кондитерских
изделий продуктов переработки бобовых. Установлено, что обогащение
масляного бисквита нутовой мукой позволяет получить готовые изделия повышенной пищевой ценности. |
| URI: | http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/4267 |
| Располагается в коллекциях: | Статті (ННІДО ТХВРГ)
|
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.
|
