|
Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі >
Навчально-науковий інститут денної освіти >
Кафедра технологій харчових виробництв і ресторанного господарства >
Статті (ННІДО ТХВРГ) >
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/4270
|
| Название: | ВПЛИВ ВИХРОВОГОШАРУ ФЕРОМАГНІТНИХ ЧАСТИНОК ЕЛЕКТРОМАГНІТНОГО ПОЛЯ НА ПОКАЗНИКИ ЯКОСТІ СОНЯШНИКОВОЇ ОЛІЇ |
| Авторы: | Капліна, Тетяна Вікторівна
Положишникова, Людмила Олександрівна |
| Ключевые слова: | вихровий шар феромагнітних частинок елекромагнітного поля |
| Дата публикации: | 2009 |
| Издатель: | ОНАХТ |
| Библиографическое описание: | Наукові праці [Одеської національної академії харчових технологій] |
| Серия/номер: | 36 (2); |
| Аннотация: | Робота присвячена дослідженню впливу вихрового шару феромагнітних частинок електро-
магнітного поля (ВШФЧ+ЕМП) на показники якості олії соняшникової рафінованої дезодорованої, що
використовується для приготування соусів емульсійного типу, емульсії для змащування хлібопекарських
форм, для приготування комбінованих емульсій для пісочного печива. Визначено раціональний інтервал
такого виду обробки, який не викликає зміни якісних показників олії. Встановлено вплив ВШФЧ+ЕМП на
структурні показники соняшникової олії у залежності від тривалості обробки |
| URI: | http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/4270 |
| Располагается в коллекциях: | Статті (ННІДО ТХВРГ)
|
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.
|
