|
Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі >
Навчально-науковий інститут денної освіти >
Кафедра готельно-ресторанної та курортної справи >
Статті (ННІДО ГРКС) >
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/6145
|
| Название: | Обґрунтування умов емульгування рідких харчових систем у вихровому шарі феромагнітних частинок |
| Авторы: | Капліна, Тетяна Вікторівна
Положишникова, Людмила Олександрівна
Молчанова Наталія Юріївна |
| Ключевые слова: | емульсія, вихровий шар, обертове електромагнітне поле, феромагнітні час- тинки, параметри емульгування. |
| Дата публикации: | 2015 |
| Издатель: | Полтав. гос. аграр. акад., ЧП "Технолог. центр" |
| Аннотация: | У статті розглянуто можливість використання вихрового шару феромагнітних частинок
для обробки рідких харчових систем. Визначено, що на якість емульсії пливають параметри
робочих елементів — діаметр, довжина, геометричні розміри, коефіцієнт завантаження
камери феромагнітними частинками та середовищем, що підлягає обробці. Визначені оптимальні
параметри емульгування, які забезпечують отримання стабільних емульсій. |
| URI: | http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/6145 |
| Располагается в коллекциях: | Статті (ННІДО ГРКС)
|
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.
|
