|
Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі >
Навчально-науковий інститут денної освіти >
Кафедра готельно-ресторанної та курортної справи >
Статті (ННІДО ГРКС) >
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/6161
|
| Название: | Технологічні аспекти використання насіння олійних культур у процесі виготовлення кексів |
| Авторы: | Капліна, Тетяна Вікторівна
Столярчук, Валентина Миколаївна
Кудрик, Маргарита Арнольдівна |
| Ключевые слова: | борошняні кондитерські вироби, кекси, крупка соняш- никового насіння, крупка гарбузового насіння, набрякання. |
| Дата публикации: | 2012 |
| Издатель: | Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського |
| Библиографическое описание: | Обладнання та технології харчових виробництв: темат.зб. наук.пр./Гол.ред.О.О. Шубін; Донец.нац.ун-т економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. 2012. Вип.29,т.2. С.211216. |
| Аннотация: | Розглянуто питання використання в технологіях кексів крупки соняшни-
кового та гарбузового насіння. Досліджено здатність до набрякання й утри-
мування вологи під час прогрівання подрібненого соняшникового та гарбузового
насіння. |
| URI: | http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/6161 |
| Располагается в коллекциях: | Статті (ННІДО ГРКС)
|
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.
|
