|
Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі >
Навчально-науковий інститут денної освіти >
Кафедра готельно-ресторанної та курортної справи >
Статті (ННІДО ГРКС) >
Please use this identifier to cite or link to this item:
http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/6161
|
| Название: | Технологічні аспекти використання насіння олійних культур у процесі виготовлення кексів |
| Авторы: | Капліна, Тетяна Вікторівна
Столярчук, Валентина Миколаївна
Кудрик, Маргарита Арнольдівна |
| Ключевые слова: | борошняні кондитерські вироби
кекси
крупка соняшникового насіння
крупка гарбузового насіння
набрякання |
| Issue Date: | 2012 |
| Издатель: | Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського |
| Библиографическое описание: | Обладнання та технології харчових виробництв: темат. зб. наук. пр. / гол. ред. О. О. Шубін; Донец. нац. ун-т економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. 2012. Вип.29, т.2. С. 211-216. |
| Аннотация: | Розглянуто питання використання в технологіях кексів крупки соняшникового та гарбузового насіння. Досліджено здатність до набрякання й утримування вологи під час прогрівання подрібненого соняшникового та гарбузового
насіння. |
| URI: | http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/6161 |
| Appears in Collections: | Статті (ННІДО ГРКС)
|
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.
|
