|
Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі >
Навчально-науковий інститут денної освіти >
Кафедра технологій харчових виробництв і ресторанного господарства >
Матеріали конференцій (ННІДО ТХВРГ) >
Please use this identifier to cite or link to this item:
http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/7448
|
| Название: | Використання пюре з обліпихи в технології мармеладів |
| Авторы: | Левченко, Юлія
Чоні, Інна |
| Ключевые слова: | мармелад
обліпиха |
| Issue Date: | 30-Nov-2018 |
| Издатель: | Полтава ПУЕТ |
| Библиографическое описание: | Наука і молодь в XXI сторіччі : збірник тез доповідей IV Міжнародної молодіжної науково-практичної інтернет-кон-ференції (м. Полтава, 30 листопада 2018 року). - Полтава: ПУЕТ, 2018. - 454 с. - 1 електрон. опт. диск (С^-КОМ). - Текст укр., рос., англ. мовами. |
| Аннотация: | Результати проведених досліджень свідчать про доцільність переробки обліпихи на пюре і подальше його використання в технології мармеладних виробів. Часткова заміна пюре з яблук на пюре з обліпихи покращує органолептичні показники, підвищує біологічну та поживну цінність розроблених кондитерських виробів. |
| URI: | http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/7448 |
| ISBN: | 978-966-184-331-7 |
| Appears in Collections: | Матеріали конференцій (ННІДО ТХВРГ)
|
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.
|
