Сучасний асортимент та порівняльне тестування чіпсів вітчизняного виробництва

Abstract

Робота присвячена питанням вивчення сучасного асортименту чіпсів в Україні, споживних властивостей та переваг, вимог до якості та безпечності чіпсів. На прикладі п’яти зразків чіпсів зі смаком сиру, що реалізуються в роздрібній торгівлі проведено порівняльне тестування якості за органолептичними (методами порівняльної, балової оцінки та профілювання), фізико-хімічними показниками, проаналізовано структуру асортименту чіпсів та споживчих переваг, проведено оцінку безпечності за вмістом харчових добавок.