Сучасний асортимент та особливості експертизи твердих сичужних сирів

Abstract

Роботу присвячено аналізу ринку сирів в Україні, вивченню факторів що формують якість твердих сичужних сирів в процесі виробництва, характеристиці традиційного асортименту сирів, вивченню вимог нормативної документації до якості твердих сичужних сирів, вимог до пакування, маркування, транспортування та зберігання твердих сичужних сирів та експертизі їх якості. У роботі проведено експертизу кількості і якості твердого сиру, його ідентифікацію та можливість фальсифікації, документальне оформлення результатів експертизи. Проведено порівняльну експертизу твердого сиру вітчизняного виробництва. Вивчено стан охорони праці та безпеки в надзвичайних ситуаціях роздрібного торговельного підприємства. На основі проведених досліджень зроблені висновки та внесені відповідні пропозиції.