СПОЖИВНІ ВЛАСТИВОСТІ, АСОРТИМЕНТ ТА ЕКСПЕРТИЗА СТОЛОВИХ КОРЕНЕПЛОДІВ

Abstract

Роботу присвячено аналізу сучасних тенденцій ринку овочів в Україні, впливу технології вирощування на споживні властивості буряку, характеристиці сортів буряку придатних для вирощування на території України, вивченню вимог нормативної документації до якості буряку столового, вивченню вимог до пакування, маркування, транспортування та зберігання буряку столового та експертизі його якості. В роботі проведено експертизу кількості і якості буряку столового, його ідентифікацію та можливість фальсифікації, документальне оформлення результатів експертизи. Проведено порівняльну експертизу якості буряку столового. Вивчено стан охорони праці та безпеки в надзвичайних ситуаціях роздрібного торговельного підприємства. На основі проведених досліджень зроблені висновки та внесені пропозиції.