|
Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі >
Навчально-науковий інститут денної освіти >
Кафедра технологій харчових виробництв і ресторанного господарства >
Статті (ННІДО ТХВРГ) >
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/8420
|
| Название: | Фокачча підвищеної харчової цінності |
| Авторы: | Шелудько, Вікторія Миколаївна
Сергєйчук, Ярослав Дмитрович |
| Ключевые слова: | фокачча
кукурудзяне борошно
харчова цінність
технологія |
| Дата публикации: | 2019 |
| Издатель: | ПУЕТ, Полтава |
| Библиографическое описание: | Сергєйчук Я.Д. Фокачча підвищеної харчової цінності / Я.Д. Сергєйчук, В.М. Шелудько // Зб. наук. статей магістрів ф-ту ХТГРТБ ПУЕТ за результатами 2019-2020 н.р. – Полтава, ПУЕТ. – С. 300. |
| Аннотация: | У статті описано технологію фокаччі, показана можливість використання безглютенового борошна в рецептурі виробу. Досліджено показники якості вхідної сировини. Наведено данні результатів досліджень впливу кількості добавки на показники якості тіста і готових виробів. |
| URI: | http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/8420 |
| Располагается в коллекциях: | Статті (ННІДО ТХВРГ)
|
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.
|
