|
Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі >
Навчально-науковий інститут денної освіти >
Кафедра технологій харчових виробництв і ресторанного господарства >
Статті (ННІДО ТХВРГ) >
Please use this identifier to cite or link to this item:
http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/8555
|
| Название: | Використання хеномелесу в технології маринадів для м’ясних напівфабрикатів |
| Авторы: | Левченко, Юлія
Педченко, Максим |
| Ключевые слова: | хеномелес
маринад
мясні напівфабрикати
маринування |
| Issue Date: | 5-Oct-2019 |
| Издатель: | ФОП Бондаренко М.О. 65045, м. Одеса, вул. В .Арнаутська, 60 |
| Библиографическое описание: | Збірник матеріалів ХІІ Всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених та студентів з міжнародною участю «Проблеми формування здорового способу життя у молоді» / Міністерство освіти і науки України. - Одеса: ФОП Бондаренко М. О., 2019. - 496 с., ілл. |
| Аннотация: | Результати проведених досліджень свідчать про доцільність використання соку з хеномелесу в рецептурі маринадів для м’ясних напівфабрикатів з метою покращення органолептичних характеристик готового продукту а також доведено позитивний вплив маринаду на технологічні та якісні характеристики готових виробів. |
| URI: | http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/8555 |
| ISBN: | 978-617-7829-27-9 |
| Appears in Collections: | Статті (ННІДО ТХВРГ)
|
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.
|
