|
Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі >
Навчально-науковий інститут денної освіти >
Кафедра технологій харчових виробництв і ресторанного господарства >
Матеріали конференцій (ННІДО ТХВРГ) >
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/8731
|
| Название: | РОЗРОБКА РЕЦЕПТУРИ ПЕЧІНКОВОГО ПАШТЕТУ ОЗДОРОВЧОГО СПРЯМУВАННЯ |
| Авторы: | Гередчук, Аліна Михайлівна
Бондар, Іван Олександрович |
| Ключевые слова: | паштет
гарбуз
волоські горіхи
печінка куряча |
| Дата публикации: | 8-Июн-2020 |
| Аннотация: | У результаті аналізу новітніх принципів харчової комбінаторики, обґрунтовано та розроблено рецептуру паштету на основі печінки курячої з додаванням гарбуза мускатного сорту (30%) та ядер волоських горіхів (10%). Даний продукт характеризуються значним вмістом білків (13,35%), легкозасвоюваних жирів (13,66%), каротиноїдів (5,62 мг/100 г), харчових волокон (1,54%), мінеральних речовин (1,35%). |
| URI: | http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/8731 |
| ISBN: | 978-966-405-500-7 |
| Располагается в коллекциях: | Матеріали конференцій (ННІДО ТХВРГ)
|
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.
|
