|
Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі >
Навчально-науковий інститут денної освіти >
Кафедра технологій харчових виробництв і ресторанного господарства >
Кваліфікаційні роботи (проєкти) бакалаврів та магістрів (ННІДО ТХВРГ) >
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/8864
|
| Название: | Кафе на 60 місць у місті Полтава |
| Авторы: | Величко, Максим Валерійович |
| Ключевые слова: | виробничий процес
ресторанне господарство
солодкі страви
інженерно-будівельні рішення
охорона праці |
| Дата публикации: | 22-Июн-2020 |
| Аннотация: | Проведені дослідження діяльності послуг ресторанного господарства міста Полтава. За результатами досліджень внутрішнього та зовнішнього середовища, на основі аналізу конкурентного середовища обґрунтовано концепцію комплексного підприємства у складі кафе на 60 місць, розроблено виробничу програму.
Обґрунтовано використання новітніх технологій для приготування солодких страв. На основі розрахунків визначені технологічне обладнання, склад та площі приміщень.
Розроблено організаційну структуру та об’ємно-планувальне рішення закладу, інженерно-будівельні рішення, охорони праці, техніки безпеки при експлуатації закладу. Визначені основні економічні показники діяльності закладу. |
| URI: | http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/8864 |
| Располагается в коллекциях: | Кваліфікаційні роботи (проєкти) бакалаврів та магістрів (ННІДО ТХВРГ)
|
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.
|
