|
Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі >
Навчально-науковий інститут денної освіти >
Кафедра технологій харчових виробництв і ресторанного господарства >
Кваліфікаційні роботи (проєкти) бакалаврів та магістрів (ННІДО ТХВРГ) >
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/8953
|
| Название: | Ресторан на 84 місця в місті Мукачево Закарпатської області |
| Авторы: | Бойко, Артем Володимирович |
| Ключевые слова: | ресторан
послуги харчування.
розширення асортименту
фірмова страва
виробнича програма
пароконвектомат, овочі,
картопля
сардина |
| Дата публикации: | 26-Июн-2020 |
| Издатель: | Полтава ПУЕТ |
| Аннотация: | Обґрунтовано використання новітніх технологій, а саме розширення асортименту других страв з овочів. На основі технологічних розрахунків визначені технологічне обладнання, кількість працівників, склад та площі приміщень. Вирішені питання організації виробництва, обслуговування, рекламної діяльності майбутнього підприємства.
Розроблено організаційну структуру та об’ємно-планувальне рішення закладу, архітектурні рішення, заходи щодо водо- та теплопостачання, енергозабезпечення, раціонального використання ресурсів, охорони праці, техніки безпеки при експлуатації закладу. |
| URI: | http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/8953 |
| Располагается в коллекциях: | Кваліфікаційні роботи (проєкти) бакалаврів та магістрів (ННІДО ТХВРГ)
|
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.
|
