|
Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі >
Навчально-науковий інститут денної освіти >
Кафедра технологій харчових виробництв і ресторанного господарства >
Статті (ННІДО ТХВРГ) >
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/9227
|
| Название: | Prospects of using walnut in technologies of drinks |
| Авторы: | Тюрікова, Інна Станіславівна
Пересічний, Михайло Іванович |
| Ключевые слова: | волоський горіх
напої
топінамбур |
| Дата публикации: | 7-Сен-2020 |
| Аннотация: | Важлива складова загальної схеми харчування – це напої. Нажаль, асортимент напоїв представлений винятково напоями з використанням традиційної плодоовочевої сировини. Розроблення і впровадження новітніх технологій, підбір харчових композицій з використанням нетрадиційної рослинної сировини, а саме волоського горіха молочно-воскової стиглості, є актуальним. |
| Описание: | Дослідженнями доведено, що селера, топінамбур, морква, гарбуз, ревінь – цінна сировина для створення нових плодоовочевих напоїв. Використання у складі купажів горіхових добавок із волоського горіха молочно-воскової стадії стиглості дозволяє збагатити їх біологічно активними речовинами і створити оригінальні за смаковими властивостями композиції. Розроблені технології напоїв можна рекомендувати для споживання у повсякденному раціоні людини з метою збагачення організму біологічно цінними компонентами. |
| URI: | http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/9227 |
| Располагается в коллекциях: | Статті (ННІДО ТХВРГ)
|
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.
|
