Спеціалізована закусочна на 68 місць у селищі міського типу Ружин Житомирської області

Abstract

Дипломний проект викладено на 109 сторінках пояснювальної записки та містить 45 таблиць, 3 рисунка, 3 додатки, 45 інформаційних джерел. Графічний матеріал включає 4 аркуша. Розроблено рецептуру та технологію желе «Сяйво сапфіра» на основі багато антиаксидантами та біологічно активними речовинами чаю анчан. Визначено структурно-технологічну схему спеціалізованої закусочної – піцерії, розроблено виробничу програму. На основі розрахунків визначено технологічне обладнання, склад та площі виробничих та допоміжних приміщень. Розроблено організаційну структуру та об’ємно-планувальне рішення підприємства, інженерно-будівельні рішення, заходи щодо охорони праці та безпеки в надзвичайних ситуаціях.