|
Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі >
Навчально-науковий інститут денної освіти >
Кафедра технологій харчових виробництв і ресторанного господарства >
Кваліфікаційні роботи (проєкти) бакалаврів та магістрів (ННІДО ТХВРГ) >
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/9584
|
| Название: | Ресторан на 74 місця в місті Тальне Черкаської області |
| Авторы: | Мельник, Артем Костянтинович |
| Научный руководитель: | Положишникова, Людмила Олександрівна |
| Ключевые слова: | ресторан
смажені страви із риб осетрових порід
рулетики із осетрини з дюкселем смажені
сучасне технологічне обладнання
послуги харчування |
| Дата публикации: | Окт-2020 |
| Издатель: | Полтавський університет економіки і торгівлі |
| Библиографическое описание: | Мельник А. К. Ресторан на 74 місця в місті Тальне Черкаської області : кваліфікаційна робота ... бакалавра : 181 Харчові технології / Артем Костянтинович Мельник ; наук. кер. Л. О. Положишникова. – Полтава : ПУЕТ, 2020. – 116 с. |
| Аннотация: | Дипломний проект викладено на 116 сторінках пояснювальної записки та містить 44 таблиці, 8 рисунків, 6 додатків, 45 інформаційних джерел. Графічний матеріал 4 листи. Визначена структурно-технологічна схема підприємства, розроблена виробнича програма відповідно типу закладу. На основі розрахунків визначені технологічне обладнання, склад та площі приміщень. Розроблено організаційну структуру та об’ємно-планувальне рішення підприємства, архітектурно-будівельні та інженерні рішення, заходи щодо охорони праці. Об’єкт дослідження: ресторан на 74 місця. Предмет дослідження: технологічні розрахунки; архітектурно-будівельні рішення; заходи щодо охорони праці. |
| URI: | http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/9584 |
| Располагается в коллекциях: | Кваліфікаційні роботи (проєкти) бакалаврів та магістрів (для НРАТ)
Кваліфікаційні роботи (проєкти) бакалаврів та магістрів (ННІДО ТХВРГ)
|
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.
|
